Xylitol se získává z březové kůry a přirozeně se vyskytuje i v různých druzích ovoce a zeleniny. Patří mezi náhradní sladidla. Jeho sladivost je rovna 100% sacharóze, ale oproti klasickému cukru má zhruba o 40 % kalorií méně. Má nízký glykemický index, to znamená, že jeho hladina v krevním oběhu stoupá pozvolna.  Má schopnost neutralizovat kyselý zubní plak a pomáhá zuby mineralizovat. Dobře se rozpouští ve vodě a má sladkou osvěžující chuť.